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啤酒鸭的做法
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啤酒鸭

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

啤酒鸭的用料

啤酒鸭的做法步骤

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步骤 1

鸭子洗净,沥干水分,剁成大块

步骤 2

葱切段,姜切片

步骤 3

起油锅,油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角

步骤 4

下入鸭块大火爆炒

步骤 5

至水分收干并煸炒出部分鸭油,烹入生抽和老抽翻炒上色

步骤 6

倒入580ML啤酒,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖

步骤 7

汤汁收至大半,调入适量盐继续慢炖

步骤 8

出锅前添加味精,大火收汁即可

啤酒鸭的小贴士

鸭子好吃不腥的6个小窍门: 1、鸭子入锅前一定沥干水分(整鸭需要焯水); 2、鸭子入锅后一定要大火爆炒; 3、炒到水分收干,并炒出部分鸭油再添加调味; 4、盐不要提前放,等到鸭子炖烂以后再添加; 5、葱姜花椒去腥必不可缺; 6、啤酒可以很好起到提鲜加嫩清香的作用。

菜谱创建时间:2011-07-15 22:35:57
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