皮蛋拌豆腐

作者： 灯芯绒

经典的搭配，这两种食材唾手可得，一切一拌，三分钟就可搞定。如果选用内酯豆腐，省略豆腐焯水和烧热油的步骤，连三分钟也用不上。没有比这再简单的了。制作虽然简单，可营养和味道却很丰富，在餐桌上极易出彩儿，是年菜冷盘中不错的选择，推荐给大家。如果你手巧，再摆个漂亮的盘，那就更吸引人了。

用料

• 卤水豆腐
• 皮蛋
• 香菜
• 葱
• 大蒜

皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用

步骤 2

皮蛋切丁铺在豆腐上

步骤 3

大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁

步骤 4

撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可

皮蛋拌豆腐的小贴士

1、豆腐焯水是为了去除豆腥； 2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水； 3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感； 4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。

菜谱创建时间：2011-07-14 15:03:59