皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

皮蛋拌豆腐的用料  

皮蛋拌豆腐的做法步骤

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  • 豆腐切麻将大的方块,下入放盐的水中煮一下,待豆腐浮起,捞出浸凉开水,沥干水分备用

  • 皮蛋切丁铺在豆腐上

  • 大蒜剁成碎末,用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀,浇热油兑成碗汁

  • 撒上葱花和香菜,浇上碗汁拌匀即可

皮蛋拌豆腐的小贴士

1、豆腐焯水是为了去除豆腥;
2、切皮蛋时为了防止粘连,每切一下,先用刀蘸一下凉开水;
3、醋一定不要省略,除了调味,还可以有效中和皮蛋中的碱,丰富皮蛋的口感;
4、喜欢辣的,可以添加红椒粒或者辣油。

菜谱创建时间:2011-07-14 15:03:59
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