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西红柿疙瘩汤的做法
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西红柿疙瘩汤

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

西红柿疙瘩汤的用料

西红柿疙瘩汤的做法步骤

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步骤 1

西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用

步骤 2

面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩

步骤 3

起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂

步骤 4

添加适量的热水,大火烧开

步骤 5

用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连

步骤 6

再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开

步骤 7

倒入鸡蛋液,马上抄底搅动

步骤 8

待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅

西红柿疙瘩汤的小贴士

1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的; 2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,如果疙瘩搅得太大块了,可以在面板上切碎哟; 3、西红柿一定要先炒出红汁再下水,这样汤汁的西红柿味道才浓; 4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块; 5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮; 6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。

菜谱创建时间:2011-07-14 14:04:36
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