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腐乳炖猪蹄的做法
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腐乳炖猪蹄

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

腐乳炖猪蹄的用料

腐乳炖猪蹄的做法步骤

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步骤 1

猪蹄处理干净,剁成小块(请师傅代劳)

步骤 2

玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁,捣碎备用

步骤 3

温水中添加葱姜,下入猪蹄,大火煮开

步骤 4

添加料酒,继续滚煮10分钟

步骤 5

捞出,冲洗干净,沥干水分备用

步骤 6

起油锅,下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化

步骤 7

下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香,至冰糖成褐色

步骤 8

下入猪蹄翻炒上色

步骤 9

添加腐乳、生抽和糖继续翻炒

步骤 10

添加没过的热水,大火煮开

步骤 11

转至高压锅,根据咸淡口味添加适量盐,上汽后中火压20分钟

步骤 12

自然排气后,倒入炒锅,大火收汁即可

腐乳炖猪蹄的小贴士

1、可以省略第六步炒制上色这个过程,直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制,最后再用炒锅大火收汁;如果用砂锅和其他锅具炖制,需要适当延长炖制时间; 2、腐乳和腐乳汁的用量随猪蹄的多少变化。腐乳足够咸,盐的添加要注意控制,口味轻的可以省略盐。

菜谱创建时间:2011-07-12 17:53:39
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