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葱油拌海肠的做法
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葱油拌海肠

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

葱油拌海肠的用料

葱油拌海肠的做法步骤

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步骤 1

新鲜的海肠,剪去两头的刺,内脏去除干净

步骤 2

洗净,沥干水分,切寸段

步骤 3

海肠入八九十度的热水中汆10秒钟,马上捞出,过一下凉开水,沥干水分备用

步骤 4

葱白切段,葱叶切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用

步骤 5

蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合,添加醋、盐、糖和一点点生抽拌匀

步骤 6

起油锅,用小火炸香葱白

步骤 7

捞出炸至焦黄的葱段弃之,把葱油浇在海肠上拌匀即可

葱油拌海肠的小贴士

1、汆海肠,水不用等到沸腾,汆的时间不宜过长,否则口感太老,风味尽失; 2、调味越简单越好,越能凸显本味,盐、糖、醋、蒜泥必不可少; 3、汆海肠的水可别浪费,做菜做汤都很好的,天然的高汤。

菜谱创建时间:2011-07-12 16:39:03
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