腊味萝卜糕

作者： 媛米米

用料

• 萝卜 500克
• 广式腊肠 3根
• 粘米粉 150克
• 虾米 30克
• 干香菇 30克
• 澄粉 60克（没有澄粉，用玉米淀粉30克+土豆淀粉30克代替）
• 盐 少许
• 鸡粉 少许
• 白胡椒粉 适量

腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

虾米和香菇泡水备用（香菇水要留用），把泡软的虾米和香菇切末备用

步骤 2

腊肠去除肠衣切末（或是用腊肠），罗卜刨细丝备用

步骤 3

碗里放入粘米粉和澄粉，倒入150ml的香菇水（水不用放多，罗卜丝还会出水）

步骤 4

拌匀成糊状备用，起锅，放入2大匙油，炒香香菇，有香气存在的时候放入腊肠炒香，接着放入虾米略炒

步骤 5

放入罗卜丝炒匀，盖上盖子焖5分钟，转中火，把罗卜丝焖软

步骤 6

这时，慢慢倒入面糊（面糊记得要拌一下），边倒面糊边炒，炒到有点透明时关火（罗卜和面粉充分混合）

步骤 7

容器里铺上一层耐高温保鲜膜，把炒好的面糊罗卜倒入容器中，压实（500克罗卜可以做一盒）

步骤 8

蒸30分钟（要看熟不熟就用筷子插进去，筷子上没沾有面糊就熟了），放凉，入冰箱最少要放一个晚上（让其凝固，刚蒸好的罗卜糕是软软的，切不了）

步骤 9

把冰好的罗卜糕切片，用少许油煎到两面金黄就可以了（罗卜糕一定要煎一下才好吃，自己做的罗卜糕粉少料多，真的很好吃，可以一次多做点，要吃的时候取出煎一下就可以了）

菜谱创建时间：2011-07-08 15:52:04