柠檬椰子蛋白酥的做法

柠檬椰子蛋白酥

3863人浏览 305人收藏
看看其他做法
蔻蔻的甜与蜜

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 蛋白内倒入一茶匙现榨出的柠檬汁(约5克),电动打蛋器中速打出粗泡后,分三次加入糖,用高速打发蛋白,至打蛋头顶端出现短短的小三角蛋白糊即可

  • 将事先擦好的柠檬皮倒入打发好的蛋白糊里

  • 玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋白糊,再加入椰丝,轻轻用橡皮刮刀以十字交叉方式拌匀,时间控制在两分钟内,以免蛋白糊消泡

  • 将蛋白糊装进前端备有菊花嘴的裱花袋中,并在烤盘上挤出直径约5公分的大小相同的球形,每个蛋白球间隔为一公分

  • 将烤盘放进事先120度预热好的烤箱中,以120度的低温将蛋白球水份烘干变硬即可,需时约45分钟至1小时

小贴士

1、在操作中发现,因为蛋白糊中有柠檬丝,容易卡在菊花嘴前端,用细牙签挑出即可。如果嫌麻烦,直接改用圆形花嘴就行了。只是外形会没有螺旋形。
2、烤箱温度宁可先低一些,以免上色太快影响品质。

菜谱创建时间:2011-06-20 13:50:09
App 内打开

柠檬椰子蛋白酥的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单