咸鲨鱼炒四角豆

作者： 蔻蔻的甜与蜜

炒的时候为了让营养更全面更丰富，又加了几朵新鲜香菇，起来满口香脆，鲨鱼肉很含蓄的隐身其中，口感很厚实，提味却丝毫不抢风头。

用料

• 四角豆 1包
• 咸鲨鱼 2两
• 鲜香菇 5朵
• 鲜红尖椒 2根
• 糖 1小撮
• 黄酒 1小勺
• 姜丝 适量
• 葱粒 适量
• 蒜碎粒 适量
• 盐 微量

咸鲨鱼炒四角豆的做法步骤

步骤 1

四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁

步骤 2

腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁

步骤 3

锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅

咸鲨鱼炒四角豆的小贴士

1.腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。

菜谱创建时间：2011-06-20 12:49:33