丹麦金砖面包

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 酥油 150克（麦其林）
• 奶油奶酪 150克
• 水 200克
• 酵母粉
• 盐 6克
• 糖 40克
• 奶粉 25克
• 蛋 40克
• 黄油 20克

丹麦金砖面包的做法步骤

步骤 1

将A料里所有干质材料混合均匀，再加入温牛奶，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一样的薄膜就可以了。室温发酵30分钟后，放冰箱冷冻30分

步骤 2

钟

步骤 3

取出冷冻的面团，擀成长方形厚约1.5cm，将酥油擀成与面团厚度相同面积为面团1/3的薄片，放在面团中间，面团两头都往中间交叠盖住酥油片，并将接缝处捏密实。放冰箱冷冻半小时

步骤 4

取出面团，擀成厚约1.5cm的长方形，再将面团左右3折一次，接着再擀三折二次，放冰箱冷冻约30分钟。30分钟后取出，再擀成与之前相同的长方形，左右3折每三次，再冷冻30分钟

步骤 5

利用面团冷冻时间，将奶油奶酷室温软化。将冷冻好的面团取出，切出1/2的量（另外1/2另行制作成葡萄肉桂面包，此处略）。擀成厚约1cm的面片，奶油奶酪包上保鲜膜擀成面积约为面片1/3大小，将面片左右两头往中间互叠包住奶油奶酪，接疑处捏密实。再擀成长约30cm，宽约15cm，厚约1.5cm的长方形，顶头相连分成三条，编成麻花辫，放进吐司模，多出部分往里挝着压在辫子下面即可

步骤 6

将土司模包上保鲜膜，放在室温约25度左右阳光充足的窗台上，发酵1个半小时左右，看面团膨胀至土司模的九分满即可，刷上蛋液。烤箱提前180度预热后，将土司膜放在中下层，烤30分钟后，立即取出脱模即可

菜谱创建时间：2011-06-20 11:14:57