焦糖巧克力杏仁豆的做法

焦糖巧克力杏仁豆

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今天这款“焦糖巧克力杏仁豆”有四层,从外至内是微苦的可可粉、香浓的巧克力+椰蓉、脆脆的焦糖、直至最后的主角杏仁,每粒都值得回味。

蔻蔻的甜与蜜
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用料  

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  • 巧克力隔热水融化,并保温以保持液态

  • 将水和糖倒入厚底奶锅中,小火加热至糖完全溶化在水里,其间不要搅动,以免翻砂。看奶锅内糖浆变成淡黄色,立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆,并关火,继续翻拌,此时锅内余温会使糖浆变成焦糖色

  • 将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合,待巧克力外壳不沾手,滚上可可粉即可

小贴士

1、炒焦糖时看颜色开始变浅黄就要关火,锅内余温会让焦糖的颜色继续变深。
2、裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起,需凉透后分离开,再裹巧克力浆。
3、不要等巧克力外壳凉透了再滚可可粉,那样巧克力的附着力不强,可可粉就粘的少。

菜谱创建时间:2011-06-20 10:19:26
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