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巧克力雪糕的做法
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巧克力雪糕

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蔻蔻的甜与蜜
这款“巧克力雪糕”倒是可以解决工具的问题。雪糕与冰淇淋不同,它的口感偏密实,耐嚼,可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发,可以说是最简单的冰品制作方法。

用料

巧克力雪糕的做法步骤

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步骤 1

碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色

步骤 2

厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花

步骤 3

将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火,千万不要煮开成蛋花汤

步骤 4

将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可

巧克力雪糕的小贴士

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

菜谱创建时间:2011-06-20 10:06:20
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