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意式咖啡冰淇淋的做法
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意式咖啡冰淇淋

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蔻蔻的甜与蜜
这款冰淇淋的咖啡我是用现磨咖啡豆煮的,口味上当然更加醇香,在最后一道工序的时候我又拌进了些咖啡粉,让味道更突出。

用料

意式咖啡冰淇淋的做法步骤

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步骤 1

水里放进30克咖啡粉,小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水

步骤 2

咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火,降温至不烫手备用

步骤 3

蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化,蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里,再。倒入厚底奶锅,用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠,液体粘在勺背上,并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开,否则会成蛋花汤

步骤 4

将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子,待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出,用电动打蛋器低速搅拌一次,再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌,此工序重复两次后,在最后一次搅拌的时候将剩下的咖啡粉放进去,放冰箱冷冻至凝固即可

意式咖啡冰淇淋的小贴士

1.如果没有煮现磨咖啡,可用150克开水冲4袋速溶咖啡代替,在最后一次搅拌的时候再倒入一袋速溶咖啡即可。只是味道与现煮咖啡相比还是差点。

菜谱创建时间:2011-06-18 15:39:09
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