扁尖芋头老鸭煲

作者： 蔻蔻的甜与蜜

鸭子本性甘凉，有滋阴养津、防治秋燥的效果，尤其是扁尖芋头老鸭煲，更是南方人中秋这天的例汤。加进芋头的汤水喝起来很滑，汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油，芋头粉粉的，扁尖鲜美脆嬾，鸭肉炖得用筷子一夹就脱骨，老人和宝宝都能吃，出现中秋这样的全家宴上，皆大欢喜。

用料

• 扁尖 2两
• 老鸭 半只
• 芋头 1斤
• 火腿 四片
• 姜 1块
• 葱 1段
• 黄酒 4汤匙

扁尖芋头老鸭煲的做法步骤

步骤 1

扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段

步骤 2

备用

步骤 3

老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净

步骤 4

另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可

扁尖芋头老鸭煲的小贴士

1,扁尖本身有盐，所以这个汤不用再加盐了。

菜谱创建时间：2011-06-17 16:20:19