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香橙豆腐慕斯蛋糕的做法
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香橙豆腐慕斯蛋糕

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蔻蔻的甜与蜜

香橙豆腐慕斯蛋糕的用料

香橙豆腐慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

慕斯圈底部用保鲜膜包紧,在外部垫个盘子,将小蛋糕片成厚约半公分的薄片,平铺在慕斯圈里备用

步骤 2

吉利厅分成1.5片和2片,分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子,用保鲜膜包住表面备用

步骤 3

橙子的果肉果汁里加入20克糖,用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份,分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀,倒在包了保鲜膜的盘子时,放冰箱冷藏至凝固备用

步骤 4

50克糖倒入奶油奶酪中,一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化,奶酪呈膏状

步骤 5

嬾豆腐过筛后,与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒

步骤 6

取两汤匙量的豆腐芝士糊,加入2片份量的那份吉利丁液体中混合匀,再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀,回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀

步骤 7

将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中,将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出

步骤 8

从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻,用手托住小心揭去底部的保险膜,将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面,在模具内壁之间留点空隙

步骤 9

将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面,直至与模具齐平,轻托住模具底托,将模具轻磕几下至排出内部大泡,再用长刀将表面挤平整,放冰箱冷藏两小时左右至凝固,脱模装饰

香橙豆腐慕斯蛋糕的小贴士

1、如果采用内脂豆腐,要提前用勺子弄成几大块静置几分钟,豆腐内部会出水,把水控掉以后再用。 2、芝士的比例不要超过豆腐,否则会掩盖掉豆腐的清淡味。 3、我用的两只橙子取出的果肉和果泥共约200克左右。

菜谱创建时间:2011-06-17 15:48:25
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