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金钩挂玉牌的做法
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金钩挂玉牌

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作者: xcf
xcf

金钩挂玉牌的用料

金钩挂玉牌的做法步骤

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步骤 1

把豆腐切成长6。6 厘米、宽5 厘米、厚0。8 厘米的片;2。 葱切葱花;3。 辣椒粉盛入小碗;4。 将黄豆芽洗净,放砂锅内,用大火煮5 分钟,加入豆腐合煮,放少许盐,把豆腐煮透,盛入汤碗备用;5。 锅中放菜油,烧至七成熟,冲在辣椒粉上,烫熟,加入酱油、味精、花椒粉调成味汁;6。 将味汁按每人一碟分成几份,浇上麻油,撒上葱花;7。 将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜;8。 食用时,用主料蘸味汁吃

步骤 2

制作提示

步骤 3

煮豆腐时,一定要煮熟。时间不要长,以保持豆腐特有的清香

步骤 4

炸辣椒面时,油温不要高,否则,辣椒面易糊,影响口味和颜色

步骤 5

健康提示

步骤 6

此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇,乳母、老年人的佳肴

步骤 7

历史文化

步骤 8

“金钩挂玉牌”为贵阳市民喜食的传统家常风味菜。因黄豆芽形如金钩,水豆腐犹似玉牌,故称“金钩挂玉牌”

步骤 9

豆腐是用酸汤点成,元代郑允端寺曰:“磨龙流玉乳,蒸煮结清泉,色比土酸净,香逾面髓坚”

步骤 10

《本草纲目》曰:“黄、白豆炒食作腐,盛为时用,不可不知,别其性味也

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:01
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