口水鸡

作者： 方方球

用料

• 三黄鸡
• 姜
• 盐
• 辣椒末
• 油
• 葱段
• 花椒
• 醋
• 酱渍
• 糖

口水鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡一只清洗干净

步骤 2

用开水烫一下鸡肉，去掉血水和腥味

步骤 3

锅里添水，加葱段，姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量，熟了为止。但是千万不要煮大劲了

步骤 4

煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里，这样吃起来鸡肉紧致，鸡皮爽滑

步骤 5

做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末，锅里烧油（油里我还掺了了一些一些芝麻油），放上葱段和花椒粒，油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里，顿时辣烟四起，红油大功告成

步骤 6

鸡肉切段。拍蒜末，取一个小碗放酱油，醋，糖还有刚才做好的辣油，搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上

菜谱创建时间：2011-06-28 15:20:20