古典巧克力蛋糕

作者： 方方球

用料

• 低粉 80克
• 可可粉 50克
• 巧克力酱
• 鸡蛋 两个
• 牛奶
• 黄油
• 白糖
• 白醋

古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白和蛋黄分离。蛋清里加100克白糖和几滴白醋，打发备用。这次做蛋糕特别顺利，我觉得是跟蛋白打发的特别快有关系。以前我打蛋白耗费的时间特别长，而且打发的程度也不好。这次只用了几分钟就ok了

步骤 2

打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯角的程度。总结一下经验，放蛋清的小盆一定要无油无水，要加几滴醋，蛋白要凉一些，我今天的鸡蛋就是刚从外面拿回来的，很凉很新鲜

步骤 3

把可可粉、低筋面粉搅匀，过筛

步骤 4

黄油切小片加巧克力酱，隔水融化搅匀。蛋黄打至淡黄发白的程度。然后把蛋黄液加到融化好的巧克力黄油里。把混合的可可粉、低筋面粉，拌到前面的蛋黄巧克力糊里，我还加了三十毫升牛奶。注意这些步骤最好都在温水上进行，因为现在我们北方这个温度，奶油巧克力糊很容易变硬

步骤 5

把蛋白分次加入前面的面糊里。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌以免出筋

步骤 6

将面糊倒进模具里，模具最好预先涂油或者撒可可粉防粘，可是我什么都没放，还好硅胶模具很容易脱模。震两下，震出气泡。放入预热好160度的烤箱中，烤40分钟。硅胶模具烤的时候烤盘里可以加一些水

步骤 7

放冰箱里冷藏三小时候脱模的样子，看，还算完整吧

古典巧克力蛋糕的小贴士

再教大家设计一个摆盘造型。 1.首先用笔画出圆弧型由小到大排列的心。我用的笔是grace送给我的可食用色素软笔，谢谢亲爱的grace。 2.然后用一个小袋装点番茄酱。当然用裱花袋更好，我的这些东西长期不用都束之高阁了，我也懒得找，就用普通食品袋剪个小孔代替裱花袋了，也凑合。 3.按画好的心形填充番茄酱，，如果你有果酱更好，我是一切因陋就简。

菜谱创建时间：2011-06-27 15:39:56