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扳指苦瓜的做法
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扳指苦瓜

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作者: 方方球
方方球
苦瓜这东西在我们东北这几年才流行,因为现在的人都重视养生,据说苦瓜营养价值高有清热解毒的功效,所以吃的人一年比一年多。现在什么东西一旦和养生沾了边马上就火起来,比如前一阵的绿豆。 我是经过漫长的过程才接受苦瓜的味道,我小时候我们家邻居是浙江知青,他家园子里种好多苦瓜,他炒着吃做汤吃乐此不疲,我们家吃不惯,苦死了,我们邻居说苦瓜的味道是先苦后甘,就是吃那个苦味,苦瓜不苦还有什么意思!但是直到现在我吃苦瓜还需要用水焯,用盐水泡,略微的苦味我还能接受,原味我还是接受不来的。 今天做的扳指苦瓜是取它的外形得的菜名。其实苦瓜里酿的肉馅可以换成土豆泥,还可以换成豆腐,中华饮食,变幻无穷。

用料

扳指苦瓜的做法步骤

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步骤 1

苦瓜洗净去蒂,切成段

步骤 2

用小勺掏去瓤,在沸水锅里焯一下捞出

步骤 3

放盐水里浸泡

步骤 4

肉末加盐,葱花,姜末,花椒粉,鸡蛋液搅上劲,加淀粉拌匀,酿入苦瓜内,抹平,表面扑上面粉

步骤 5

平底锅置电磁炉上,放油烧热,下苦瓜煎至两面金黄

扳指苦瓜的小贴士

这个菜还可以浇上芡汁儿。不过我就是煎着吃的。口味咸鲜,略带清苦,是夏季去火的好菜。

菜谱创建时间:2011-06-21 16:08:46
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