幸福猪头肉的做法

幸福猪头肉

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作者: 方方球
方方球

幸福猪头肉的用料  

幸福猪头肉的做法步骤

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  • 猪头半个。大耳朵很值钱

  • 用刀砍成几大块,不砍不行,高压锅装不下。我力气太小,这活由我妈代劳了

  • 锅里烧开水,把猪头放里面焯一下,撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后,再入酱制,其成品表面光洁,味道醇香,质量好

  • 高压锅里添水,放入焯好的猪头,加葱叶,姜片,盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉,所以我只倒了三分之一

  • 高压锅冒气后压了十五分钟,关火。待气放净后打开锅盖,把耳朵捞出来,因为猪耳朵较薄,易熟,压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿,盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火,待头肉不烫手时,把骨头和肉分离。这些步骤都由妈妈代劳,说实在的,我自己还真干不来

  • 去骨的肉放到汤锅里,继续开火压五分钟,关火等凉后取出。半个猪头花了三十元,取了一大盘子肉,太值了

幸福猪头肉的小贴士

人巧不如家什妙,我觉得我今天之所以能把猪头肉做成功主要是依靠那袋酱扒炖调料,味道很正,和外面卖的熟食一个味儿。

菜谱创建时间:2011-06-21 15:29:25
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