黄豆芽炒粉的做法

黄豆芽炒粉

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作者: 方方球
方方球

黄豆芽炒粉的用料  

黄豆芽炒粉的做法步骤

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  • 挑选适量黄豆,拣去杂质,清洗一下

  • 用水浸泡一晚上,泡到黄豆发胀

  • 用清水过一遍黄豆,沥干水,最后用湿布覆盖在黄豆上,我用的是口罩,话说每次疫情来之前单位都要给我们发好几种口罩,俺身体壮,基本用不上

  • 此后每天用清水过几遍,以免时间过长黄豆发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时,就可以炒着吃了

  • 黄豆芽一盘,这是黄豆生了八天后的成果,俺们是边发边吃,最后剩了这些长长了。感谢老肖同志一直帮助我给豆芽换水

  • 粉条泡在水里泡软

  • 锅里加油,烧热,下葱姜爆香,然后下肉丝炒至变色

  • 下黄豆芽翻炒,稍加一点水炖一会儿,否则黄豆芽有豆腥气儿

  • 烧一锅热水,把粉条放里面煮,煮到粉条半透明略有白芯的程度

  • 把焯好的粉条捞出来沥水,下到豆芽锅里,加盐和少量酱油调味就ok了!下粉条后不要炒太长时间,否则粉条会粘成一团不清爽

黄豆芽炒粉的小贴士

注意:1.不要让豆芽见阳光,否则豆芽会变绿色。
2.不要容器沾油,否则黄豆会腐烂。
3.黄豆芽从冒尖就可以吃,每一个阶段都有不同风味。

菜谱创建时间:2011-06-20 16:01:05
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