黄豆芽炒粉

作者： 方方球

冬天吃菜费劲啊，不是蔬菜品种匮乏，主要是反季蔬菜不好吃。你信吗，我家现在做茄子都用高压锅，要不做不到我要求的绵软程度。今天做的黄豆芽是我自己发的，黄豆芽比绿豆芽好培养，只需要每天换水就行，我家温度不高，而且很多时候我忙的一天只能换两次水，不过，黄豆芽真的很好发，尽管条件恶劣，它们还是茁壮成长啦！

用料

• 黄豆芽 一盘
• 粉条 若干
• 肉丝
• 葱
• 姜
• 盐
• 酱油

黄豆芽炒粉的做法步骤

步骤 1

挑选适量黄豆，拣去杂质，清洗一下

步骤 2

用水浸泡一晚上，泡到黄豆发胀

步骤 3

用清水过一遍黄豆，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上，我用的是口罩，话说每次疫情来之前单位都要给我们发好几种口罩，俺身体壮，基本用不上

步骤 4

此后每天用清水过几遍，以免时间过长黄豆发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时，就可以炒着吃了

步骤 5

黄豆芽一盘，这是黄豆生了八天后的成果，俺们是边发边吃，最后剩了这些长长了。感谢老肖同志一直帮助我给豆芽换水

步骤 6

粉条泡在水里泡软

步骤 7

锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色

步骤 8

下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿

步骤 9

烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度

步骤 10

把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团不清爽

黄豆芽炒粉的小贴士

注意：1.不要让豆芽见阳光，否则豆芽会变绿色。 2.不要容器沾油，否则黄豆会腐烂。 3.黄豆芽从冒尖就可以吃，每一个阶段都有不同风味。

菜谱创建时间：2011-06-20 16:01:05