发糕的做法

发糕

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发糕是我们东北原来常吃的主食,那时候大米白面的细粮少,相反像玉米这样的粗粮却很多。前一阵媒体报道说很多玉米面馒头里面一点玉米面都没有,都是拿色素勾兑的,我不禁连声惊呼,现在还有没有可以放心的食品啦!还是那句老话,自己动手最安全!发糕原来我都是蒸的,这次用试了一下烤的,效果也很好,我觉得主要原因就是发糕里面水分比较大,所以烤出来也不会太干,而且烤出来的发糕更加甜香啦!

作者: 方方球
方方球
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用料  

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  • 细玉米面200克,面粉100克,泡打粉2克、酵母3克、干红枣五六个,用水泡上。糖我用了10克,比较少,因为我觉得玉米面蒸出来本身就有点甜滋滋的

  • 酵母先用温水化开,把其他材料加水混合均匀,然后再倒上化好的酵母水,继续搅拌均匀,要活成面糊的形式,稀一些。面盆盖上盖子,放到温暖处发酵至两倍大,里面出现很多气泡

  • 把面糊倒进烤锅的面包模具里,红枣对半切,去内核,然后镶嵌在表面

  • 盖上锅盖,小火烤20分钟。我开始用的火急了,把表面的红枣都烤成脆枣了。还好发糕没烤糊,哈哈

菜谱创建时间:2011-06-17 11:19:23
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