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胡萝卜清水小蛋糕的做法
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胡萝卜清水小蛋糕

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胡萝卜清水小蛋糕的用料

胡萝卜清水小蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将胡萝卜洗净,去皮后切块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成块的胡萝卜放入搅拌机中,不加水,搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到纯胡萝卜汁待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌机中胡萝卜蓉放在纱布内,包紧后,用力挤压

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤压后得到相对干爽的红萝卜蓉。放入碗中待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把四个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄另外放入一个碗中待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发蛋白

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当蛋白打发至粗泡(鱼眼泡)时,加入三分之一的糖和全部盐,然后继续打发

步骤 10

打发至稍细一些的泡沫时再加入三分之一的糖,然后继续。再打几分钟后,加入最后三分之一的糖

步骤 11

最后打至干性发泡

步骤 12

将盛蛋黄的碗中加入色拉油40克、低粉50克(过筛)、胡萝卜蓉20克、胡萝卜汁10ml、奶粉20克。搅拌均匀

步骤 13

逐次将打发的蛋白加入12中,注意要使用切拌的方式,就是将底部的原料捞起,用刮刀的力面一刀刀切下去。切忌搅拌,否则会消泡,影响蛋糕的爬高效果

步骤 14

直到蛋白逐次加完,两者混合均匀

步骤 15

倒入蛋糕杯中,量为纸杯的三分之二。烤箱预热,进行烘焙

胡萝卜清水小蛋糕的小贴士

1、如何判断蛋白干性打发:将打蛋器拎起,蛋白成直立尖角(如图11)为干性打发;若为弯钩的角则是湿性打发。干性打发蛋白是这款蛋糕成功的关键。 2、胡萝卜汁不要加过量,否则会造成蛋糕水分太大。 3、清水小蛋糕,只要掌握关键的步骤,胡萝卜可根据爱好换成其他的原料,如:咖啡、橙子等等。 4、因为没有用黄油,只有了少量色拉油,相对比较健康,所以称为清水小蛋糕。

菜谱创建时间:2011-06-08 13:51:07
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