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红酒乌梅包的做法
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红酒乌梅包

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红酒乌梅包的用料

红酒乌梅包的做法步骤

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步骤 1

乌梅切成块状

步骤 2

将红酒倒入锅中,用中国煮开,把酒精挥发掉。煮到剩原来的一半时关火

步骤 3

高粉、糖、黄油、脱脂奶粉、盐、酵母混合(注意盐和酵母不要放在一起)

步骤 4

红酒放凉后也加在混合好的面粉中,再加30克温水。均匀混合

步骤 5

将面团放在案板上,用手来回揉扯,和到扩展阶段(能拉出薄膜)

步骤 6

加入乌梅干后,再次和均匀即可

步骤 7

面和好后,将面团放入碗中,在适当的温度下,进行40分钟的第一轮发酵

步骤 8

发酵成功,变成原来的两倍大。用手指在面中戳一个洞,洞不会变形

步骤 9

将面团分成想要的分数(这里是6份)。进行15分钟的中间发酵

步骤 10

第二次发酵完成后,开始造型,取出一份,擀成长条

步骤 11

用刮板划出两道口(注意不要划断哦)

步骤 12

然后像编麻花辫一样,编好后尾部与头部从下面相接

步骤 13

造型完毕后,放入烤盘,利用烤箱的发酵功能进行40分钟的最后发酵。(注意保持间距)

步骤 14

发酵结束,撒些高粉(可以省略),入烤箱进行200度,15分烘焙即可

红酒乌梅包的小贴士

1.烤箱因品牌差别,温度有差,需随时关注面包变化

菜谱创建时间:2011-06-08 09:36:06
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