开花馒头

作者： Q奶茶

用料

• 碱面 4克
• 果脯 适量
• 面粉 400克
• 白糖 40克
• 酵母 10克
• 温水 适量

开花馒头的做法步骤

步骤 1

面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

步骤 2

碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟

步骤 3

将面团搓成长条

步骤 4

一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上。面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内

步骤 5

上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可

菜谱创建时间：2011-07-12 14:21:08