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皮干生的做法
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皮干生

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作者: xcf
xcf

皮干生的用料

皮干生的做法步骤

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步骤 1

将猪前腿,用清水刮洗干净,然后用小苏打兑水擦均匀,晾干水分;2。 猪腿在火上烘烤,成黄色时离火;3。 将冬笋去壳、老根,洗净,切丝放入碗中;4。 冬笋丝撒上精盐调拌均匀,腌渍10 分钟;5。 然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味,沥干水分;6。 将韭菜择洗干净切成段,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;7。 豆芽菜漂洗干净,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;8。 将烤好的猪腿肉去骨切丝,放入碗内;9。 然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁;10。 将兑好的汁倒在切好的肉丝中,腌10 分钟;11。 将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中,然后倒入肉丝和余下汁水,撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用

步骤 2

制作提示

步骤 3

烤猪腿时,火力不要过大,否则外糊内生

步骤 4

各种青菜要洗净泥沙,避免影响口感

步骤 5

历史文化

步骤 6

此菜具有鄂东地方风味

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:59
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