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煎野鸡丝的做法
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煎野鸡丝

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作者: xcf
xcf

煎野鸡丝的用料

煎野鸡丝的做法步骤

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步骤 1

先用刀去除野鸡脯肉上的筋膜,并切成细长丝,放在用料酒和清水调和的汁水中浸泡10分钟,以驱除腥味,把肥膘肉和元葱分别切成丝;再将泡过的野鸡丝挤干水分,加入味精、精盐、蛋清、淀粉上浆,把肥膘丝和元葱丝放在一起,加少许淀粉拌和,放入浆好的野鸡丝中拌匀,分成20份2。把炒锅洗净,放入熟猪油,把每份野鸡丝做成直径约3厘米、厚约0。6厘米的圆形薄饼,下锅将两面煎至呈金黄色时取出,用原炒锅放入番茄酱炒香,烹入料酒,再加入辣酱油、白糖、味精、精盐、芥末粉、放入煎好的野鸡饼,翻两番,撒上胡椒粉,取出装盘即可

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品需用猪油约100克

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:59
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