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白糖嫩酵糕的做法
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白糖嫩酵糕

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作者: xcf
xcf

白糖嫩酵糕的用料

白糖嫩酵糕的做法步骤

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步骤 1

将白米和纯糯米放在一起淘净,加清水浸6小时,然后连水一起磨成米浆;2。 将米浆用布袋装起,扎紧袋口,用重物压干米浆中的水分,即得湿米粉,将湿米粉倒在盆内揉散;3。 在锅内放500克清水和150克白糖,烧开后逐渐倒入湿米粉中,边倒边用木棍搅,动作要迅速,趁糖开水热时将湿米粉搅匀;4。 待烫好的米粉冷却后,加入酵汁(老酵加少量水搅散,过罗去渣),搅匀后让其发酵;5。 数小时后,见米粉略起小泡,即米粉发成嫩酵粉时,加入食碱水,边加边搅,并撇去浮在米浆面上的泡沫;6。 蒸笼内铺上湿布,倒入米浆(约1厘米厚),用旺火蒸30分钟,出锅冷却后开条切块即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:59
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