用APP打开
一品南乳肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

一品南乳肉

1739人浏览 57人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: xcf
xcf

一品南乳肉的用料

一品南乳肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将五花肋肉皮上余毛刮去,洗净后切成大小均等的方块共24 块

步骤 2

将肉块放在沸水锅中稍汆,捞出洗净

步骤 3

将肉块与葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳卤25克、精盐少许一同放在炒锅内,舀入清水200毫升克,用旺火烧制

步骤 4

待烧沸后,改用小火焖烧30分钟,加入红曲粉继续烧30分钟,起锅,肉皮朝下排在扣碗内,盖上平盘,上蒸笼用旺火蒸至酥烂

步骤 5

将蒸好的肉放入腰盘中,其卤汁滗入炒锅内收至浓稠,浇于肉上

步骤 6

另取炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热,将洗净的油菜煸熟,调入精盐、味精,起锅置于肉的两侧即成

一品南乳肉的小贴士

1. 猪肉一定要带皮肉,夹心也可; 2. 掌握水量、火候,中间尽量不揭盖; 3. 肉一定要蒸至酥烂。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:58
换个做法