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酿鱼肚的做法
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酿鱼肚

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作者: xcf
xcf

酿鱼肚的用料

酿鱼肚的做法步骤

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步骤 1

鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗;2。 再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块;3。 将鱼肝放入勺中,加入鸡汤、料酒、精盐、味精用文火煨焖入味;4。 切成5厘米长、2。3厘米宽的块,再从中片成连刀片(似夹子);5。 胡萝卜切成米粒状;6。 鸡里脊去筋砸成细茸;7。 马蹄拍碎成细末;8。 胡萝卜、鸡里脊、马蹄同放碗内,加入料酒、姜汁、精盐、味精、凉汤搅拌,放入蛋清拌匀成馅;9。 把每块肚夹酿入鸡馅,上面粘一嫩香菜叶,码入盘内;10。 上锅蒸透,移入大盘内;11。 坐勺上火,倒入鸡汤,放入盐、料酒、姜汁、味精,撇去浮沫;12。 放入胡萝卜粒,淋入水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油,浇在鱼肚上面即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

为使口感更好,本品需上等鸡汤约1000克

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:58
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