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鸭双味的做法
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鸭双味

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作者: xcf
xcf

鸭双味的用料

鸭双味的做法步骤

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步骤 1

鸭肉(鸭小腿)放碗内,加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。2。 姜10 克切片、15克切丝,葱切丝。3。 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。4。 另将鸡蛋磕在碗内,加面粉搅蛋糊,再加香油搅匀。5。 鸭掌煮至七成烂捞出,剔去骨,趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克(拍碎)拌匀,堆放在盘中间。6。 锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至五成热,将鸭小腿逐个滚上蛋糊,下油锅炸至金黄色时捞起,摆放在鸭掌的周围,葱、姜丝分别放在盘的两边即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

炸鸭腿用火不可过急,避免外糊内生,排入盘中,大头向里

步骤 4

因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克

步骤 5

历史文化

步骤 6

鸭双味以鸭的小腿和鸭掌入馔,烹法两样,滋味不同。鸭腿蒸熟再炸,鸭掌煮后以辣油、蒜等调味腌拌,是徽味沿江名肴

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:58
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