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炖全鸡的做法
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炖全鸡

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作者: xcf
xcf

炖全鸡的用料

炖全鸡的做法步骤

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步骤 1

将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;2。 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;3。 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸

步骤 4

炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱

步骤 5

因有过油炸制过程,需准备花生油1000克

步骤 6

健康提示

步骤 7

“炖全鸡”成菜鸡形完整,肉嫩骨脱,汤汁清纯鲜美,香味扑鼻,也是孕妇、乳母、老年人的佳肴

步骤 8

历史文化

步骤 9

“炖全鸡”是以整鸡清炖,是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后,将香料袋置于鸡腹中,整鸡炖制,即可增香提鲜,又不失原汁原味

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:58
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