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红烧栗子素鸡的做法
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红烧栗子素鸡

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作者: xcf
xcf

红烧栗子素鸡的用料

红烧栗子素鸡的做法步骤

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步骤 1

先将腐衣、麻布毛巾分别放入开水中烫一下备用;葱切丝、姜切丝2。将嫩豆腐改切成小块,入沸水中焯水后捞出,碾成泥;水发玉兰片、水发木耳都切成丝;把以上豆腐泥、玉兰丝、木耳丝加入植物油、精盐、味精、料酒、葱、姜丝、干淀粉、素清汤一起调拌成馅3。把麻布毛巾平铺在大平盘上,毛巾上平铺一张腐皮,再将馅料抹在腐皮上,连同大平盘一起放入笼中蒸熟,取出后翻扣过来,拿掉盘子,揭去毛巾,即成了白色带皮熟鸡肉,将鸡切成三角形块,备用4。将干栗子用刀砍一小口,入锅中加水煮,待口裂开后剥去外壳,再煮熟,把栗子和鸡分别扣在碗内(鸡皮朝下),把素清汤加精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉等调好汁,浇在上面,放入笼中蒸一下,取出扣入大海碗内5。在锅中加香油少许,油热后,下辣椒粉炸香,再倒入鸡的原汤,调好口味,浇在栗子鸡上即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

另备麻布毛布1条

步骤 4

本菜需要素清汤约1000毫升

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:58
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