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油卤豆腐的做法
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油卤豆腐

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作者: xcf
xcf

油卤豆腐的用料

油卤豆腐的做法步骤

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步骤 1

将豆腐放入冷水锅中,加入精盐,置中火上烧至微沸捞出,沥去表面水;将豆腐切成1。2厘米厚的片上述香料用纱布包扎好 2。炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,将豆腐分多次投入油锅内,炸至呈金黄色时捞起沥油 3。炒锅留底油100克烧热,投入葱段,姜块(拍松)略炸至起香,添入鲜汤500克,投入香料袋,豆腐块,加入精盐,改小火浸卤半小时左右,再加入味精食用时取豆腐块改刀装盘,浇上少许卤汁,淋上芝麻油即成 4。豆腐经冷盐水浸煮,一则可除豆腐的豆腥味,二则可使豆腐色泽洁白 5。豆腐以炸至金黄色为度,不宜太嫩或太老 6。豆腐需以小火浸卤入味

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:55
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