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蝴蝶海参的做法
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蝴蝶海参

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作者: xcf
xcf

蝴蝶海参的用料

蝴蝶海参的做法步骤

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步骤 1

将每个海参顺长劈成3片(共12片),在沸水中烫过,捞出用洁布搌干水分,修成蝴蝶形状,鱼肉在凉水中浸泡10分钟,捞出斩成细泥,放入碗内,加精盐、味精、清汤、鸡蛋清搅匀成鱼料将海参皮面朝上放入盘内,海参中间撒上千淀粉,然后用鱼料做成蝴蝶身躯横放在海参中间,用黑芝麻在头端作蝴蝶“眼”,按上火腿丝作蝴蝶嘴,鱼翅作须冬菇、鸡蛋皮、黄瓜皮均切成长2厘米、宽

步骤 2

厘米的丝,分色摆在蝴蝶身上,制成12只“蝴蝶”,上笼蒸熟取出炒锅内放入清汤,置旺火烧沸,撇净浮沫,加绍酒、精盐、味精、酱油,调好口味,倒入汤碗中,将蒸熟的“蝴蝶海参”轻轻推入汤碗内即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:20
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