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贵妃鸡翼的做法
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贵妃鸡翼

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作者: xcf
xcf

贵妃鸡翼的用料

贵妃鸡翼的做法步骤

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步骤 1

将鸡翅膀先用开水漂过,去掉腥味;2。 竹笋、冬菇洗净,分别切片;3。 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时;4。 放入鸡翼,稍炒一下,再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤;5。 用微火焖酥(嫩鸡焖15分钟,老鸡焖得久些);6。 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品需上汤约1000亳升

步骤 4

历史文化

步骤 5

此菜由五十年前上海陶乐春川菜馆首创,名为川菜实际始于上海。其特点是用葡萄酒调味,上席后有浓郁的酒香,因此借用唐明皇妃予杨玉环醉酒百花亭的故事,取名贵妃鸡翼

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:54
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