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酱汁瓦块鱼的做法
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酱汁瓦块鱼

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作者: xcf
xcf

酱汁瓦块鱼的用料

酱汁瓦块鱼的做法步骤

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步骤 1

白鲢鱼去鳞鳃及内脏,剁去头尾,一削两片成鱼扇,片去肚挡,斜刀正片鱼扇,每块一样刀法用酱油,黄酒,葱姜汁浸渍腌制片刻葱,姜切丝,蒜切片备用 2。炒锅洗净,上火加生油,烧至七八成热,放入鱼块,炸至外层结硬捞出,待油温升高后,再将鱼块入锅复炸,待鱼块呈金黄色时,捞出沥油 3。炒锅留少许余油,放入茴香略炸,下葱丝,姜丝,蒜片煸炒,放甜面酱炒匀,加黄酒,白糖,酱油,盐,醋和适量清水,开锅下鱼块,小火稍煮后,旺火收浓卤汁放味精和花椒油拌匀,起锅装盘时可随意堆放,也可叠成瓦楞形

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:54
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