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九味贵妃鸡的做法
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九味贵妃鸡

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作者: xcf
xcf

九味贵妃鸡的用料

九味贵妃鸡的做法步骤

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步骤 1

葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;2。 香菜摘洗干净;3。 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;4。 将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;5。 鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;6。 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;7。 锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;8。 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;9。 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;10。 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;11。 倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;12。 将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:53
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