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拌四丝的做法
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拌四丝

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作者: xcf
xcf

拌四丝的用料

拌四丝的做法步骤

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步骤 1

将黄瓜清洗干净,切成0。3 厘米粗的丝待用;2。 将海参洗净,切成丝;3。 明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,切成丝;4。 鸡脯洗净,入锅煮熟晾凉,切成丝;5。 竹笋去壳,洗净,切成丝待用;6。 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;7。 将切好的各丝,按黑、绿、黄、白四色码入盘中,可码成圆柱形或其它形状;8。 把明鲍放在各丝中间,目的是为突出其主料;9。 将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中,调拌均匀,浇淋在盘中码好的各丝上即可食用

步骤 2

制作提示

步骤 3

选黄瓜时,必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜,此季黄瓜鲜嫩

步骤 4

各种原料切丝时,要切得粗细均匀,才能使菜外观悦目

步骤 5

本菜中黄瓜不宜多用,否则会使主料不突出

步骤 6

调汁的口味,可根据需要任意兑调

步骤 7

历史文化

步骤 8

此菜原料名贵,是上等冷菜

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:53
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