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清炖甲鱼的做法
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清炖甲鱼

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作者: xcf
xcf

清炖甲鱼的用料

清炖甲鱼的做法步骤

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步骤 1

将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖

步骤 2

取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块

步骤 3

鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一汆

步骤 4

炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟,随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:20
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