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馅心荷包蛋的做法
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馅心荷包蛋

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作者: xcf
xcf

馅心荷包蛋的用料

馅心荷包蛋的做法步骤

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步骤 1

取一个大海碗,用清水蘸一下,将鸡蛋轻轻磕入碗内不要搅动;2。 锅内添水2500毫升烧开,将水旋转搅动,把鸡蛋顺碗沿溜入开水锅内;3。 待鸡蛋清凝固后,用手勺轻轻把鸡蛋拨开使其互不粘连,煮成10 个荷包蛋捞出晾凉待用;4。 将鸡脯肉、肥膘肉切成薄片,用刀背砸成细泥放在碗内;5。 肉泥内加入鸡蛋清,掺清水15毫升,加精盐、味精,搅成蛋糊;6。 将海米、火腿、玉兰片用刀剁成末;7。 将虾米、火腿、玉兰末同肉泥、蛋糊一块搅拌成馅心待用;8。 将一根细线放水中蘸湿,将荷包蛋横腰拉开成两半,掏出蛋黄不用,酿入馅心后仍合拢,成为馅心荷包蛋;9。 如法做完10 个,装于碗内上笼蒸5分钟取出,扣入汤盆中;10。 汤锅内倒入清汤旺火烧开,撇去浮沫,加盐、味精、胡椒粉、黄酒,投入蒜苗段油菜心(切片),烧开淋熟猪油,浇入汤盆内即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

精心制做,保持荷包蛋形整完好,汤味咸鲜,清淡爽口

步骤 4

历史文化

步骤 5

“馅心荷包蛋”是山西著名汤菜。选鸡蛋为主料,除去蛋黄,酿入鸡脯、猪肉、火腿、海米、玉兰片等馅料,精制而成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:52
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