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荷花金鱼虾的做法
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荷花金鱼虾

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作者: xcf
xcf

荷花金鱼虾的用料

荷花金鱼虾的做法步骤

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步骤 1

将虾尾剥净壳留尾,去尽泥肠洗净,从脊背处劈成合页形,在肉上剖十字花刀,用绍酒、精盐、腌渍入味,把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥,加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅,分别抹在虾肉面上

步骤 2

火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状,“连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形,西红柿割成荷花瓣形去掉瓤

步骤 3

将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形,顶部点缀上豌豆

步骤 4

成为荷花心,将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状,连同金鱼虾上笼旺火蒸熟,取出滗净汁,金鱼虾整齐地围摆在荷花四周,锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,淋上芝麻油,浇在荷花及金鱼上即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:20
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