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糖熘鲤鱼的做法
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糖熘鲤鱼

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作者: xcf
xcf

糖熘鲤鱼的用料

糖熘鲤鱼的做法步骤

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步骤 1

将鲤鱼刮净鱼鳞,掏净鱼鳃,内脏冲洗干净,沥净水分,在鱼的两面从鱼头至尾,每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀,最后在头顶竖砍一刀,放在大盘内,加上酱油

步骤 2

湿淀粉沾抹浸养,另用一只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁

步骤 3

炒锅放旺火上,加入花生油

步骤 4

烧至七成热(约175℃)时,将鱼炸至金黄色时沥油,将鱼推在锅的一边

步骤 5

炒锅留少量油,先放葱丝、姜丝、蒜片,再放白糖,将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后,将鱼拨入汤汁,两面翻转爆汁后,将锅端离火眼,盛入鱼盘内

步骤 6

炒锅内汤汁再上火,淋上鸡油,待汁爆出油花,浇遍鱼身即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:20
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