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豆渣煲猪蹄的做法
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豆渣煲猪蹄

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作者: xcf
xcf

豆渣煲猪蹄的用料

豆渣煲猪蹄的做法步骤

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步骤 1

猪蹄洗净,剁块;2。 将锅放炉上倒入清水1000克,将猪蹄放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用;3。 豆渣(豆腐渣)上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水;4。 锅上火烧热倒入250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟;5。 锅在火上烧至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油,起锅待用;6。 姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料(八角)、草果一起用稀眼净布包好待用;7。 用沙锅一个,将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入,再放入猪蹄,用旺火烧开;8。 将锅口封严后用旺火烧约四小时;9。 将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开,淋于猪蹄上,连煲上桌即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:51
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