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糖醋黄河鲤鱼的做法
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糖醋黄河鲤鱼

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作者: xcf
xcf

糖醋黄河鲤鱼的用料

糖醋黄河鲤鱼的做法步骤

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步骤 1

鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花

步骤 2

然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉

步骤 3

炒锅放花生油,中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开

步骤 4

用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内

步骤 5

炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:20
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