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番茄松鼠鱼的做法
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番茄松鼠鱼

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作者: xcf
xcf

番茄松鼠鱼的用料

番茄松鼠鱼的做法步骤

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步骤 1

将黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净

步骤 2

以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒

步骤 3

精盐腌渍入味

步骤 4

葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中汆过

步骤 5

炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热(约175~200℃℃)时,分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过

步骤 6

做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中

步骤 7

炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒,加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾成流芡,加入芝麻油,浇在鱼上即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:20
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