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口蘑扒鱼脯的做法
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口蘑扒鱼脯

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作者: xcf
xcf

口蘑扒鱼脯的用料

口蘑扒鱼脯的做法步骤

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步骤 1

口鱼肉洗净,剁成细泥,加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料子火腿切成薄片,备用炒锅内加入熟猪油,小火烧至五成热(约110℃)时,用手勺分数次将鱼料子下油中,制成

步骤 2

厘米厚的鱼脯,呈白色至熟时捞出,沥净油汤锅内加清汤,旺火烧开,将鱼脯下锅汆透,捞出控净水分炒锅内放少量油用中火烧至六成热(约132℃)时,用葱姜末煸炒,加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼片,改用小火煨透,去净浮油,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油盛入盘内即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:20
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