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里鸡肉的做法
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里鸡肉

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作者: xcf
xcf

里鸡肉的用料

里鸡肉的做法步骤

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步骤 1

将木耳浸泡,摘洗干净;2。 鸡脯去脂皮、去筋洗净,切成长3。5 厘米、宽2 厘米的薄片;3。 鸡片放入开水内氽一下,捞出加湿淀粉、蛋清、精盐,充分搅拌上浆;4。 把浆好的鸡片放入七成热的猪油内,用铁筷缓缓拨散,分开成片状,捞出控油;5。 炒锅内加猪油,油热后投入葱段、蒜末、姜末,加入划好的鸡片,淋入少许醋,翻炒;6。 待翻炒出味后,冲入热鸡汤500毫升,再加盐、木耳、味精,烧开勾芡即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

鸡片划油,宜用中火,鸡片散开,颜色变白,立即捞出控油

步骤 4

因有鸡片滑油过程,需准备熟猪油400克

步骤 5

冲入热鸡汤,一开即勾芡出锅,保持鸡片软嫩

步骤 6

历史文化

步骤 7

里鸡肉,烹制历史悠久,是晋城名菜之一,常用于传统宴席“八八”“八六”之首,也可零点,是晋城人婚丧嫁娶接待宾朋的必备佳肴

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:48
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