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香糟冻鸭的做法
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香糟冻鸭

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作者: xcf
xcf

香糟冻鸭的用料

香糟冻鸭的做法步骤

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步骤 1

将嫩鸭洗净,投入沸水锅中煮片刻,捞出用清水洗一遍,取下鸭颈,翅,腿,将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中,加放拍松的葱段,姜片 2。香糟加入上述调料和鲜汤搅匀,倒入白净布袋中扎紧袋口,置于鸭上,上笼蒸至酥烂取出,控出蒸鸭原汤,晾凉成冻 3。食用时,将鸭腿,脯肉,肉去骨,批成片装入盘中,另将冻鸭原汤冻(去掉上层鸭油),搅成稀冻,浇在鸭片上,淋上芝麻油即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

宜选用当年肥嫩的仔公鸭

步骤 4

香糟加诸料调和后,用布袋扎好,置于鸭体上,上笼蒸至鸭肉酥烂入味为度

步骤 5

将鸭斩成小条后浇上冻鸭卤汁食用滋味香美

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:48
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