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冻米肉丸的做法
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冻米肉丸

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作者: xcf
xcf

冻米肉丸的用料

冻米肉丸的做法步骤

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步骤 1

在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后,拨散开,用手将饭粒逐个压平,晒干,用时水泡回软,沥干水分即成冻米;2。 将猪肉洗净剁成肉馅;3。 葱洗净切成细末;4。 荸荠去壳,洗净,用刀拍破,改刀切成细末;5。 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下,晾凉切成细末,(拣去葱、姜杂物);6。 熟火腿切成细末;7。 把肉馅放入盘中,放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀,边搅边打入适量水,搅好后,再挤成小丸子;8。 将小丸子放入冻米碗中,使丸子表面均匀的粘上冻米;9。 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中,上笼蒸20 分钟,取出时撒上火腿末即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

要用肥瘦各半的猪肉

步骤 4

要事先制好冻米

步骤 5

馅芯不要过咸,切忌放酱油,以免溢出影响莱的美观

步骤 6

历史文化

步骤 7

此菜为临川县名菜,既是小吃又是佐餐下酒的佳肴

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:48
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