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冬菇油鸭的做法
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冬菇油鸭

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作者: xcf
xcf

冬菇油鸭的用料

冬菇油鸭的做法步骤

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步骤 1

光鸭起全鸭候用;2。 虾米用水浸过洗净;3。 洋葱和火腿分别切成件;4。 用花生油起锅,在洋葱、火腿、虾米、冬菇;5。 调入味精、白糖、精盐适量,然后下锅炒匀;6。 再溅入绍酒炒匀,取起放入鸭肚内;7。 将鸭颈打结,在鸭身上扎针孔;8。 把鸭略滚熟,涂上老抽;9。 把花生油倒进锅内,烧至油温为130摄氏度时,下鸭炸至鸭身呈金黄色;10。 取起放入钵里,加入姜、葱、淡二汤(150克)、绍酒、味精、精盐、老抽少许;11。 将鸭炖捻,取出;12。 倾出原汁后,覆转放于碟中,鸭肚向上;13。 芥菜心先用沸水烫过,再用淡二汤(400克)加精盐煨过;14。 再起锅,倒入花生油,下菜心,加芡汤、湿淀粉打芡;15。 再加包尾油拌匀,取起围于鸭边;16。 用花生油起锅,倒入炖鸭原汁,加淡二汤(50克);17。 调入胡椒粉、味精、老抽、白糖,用湿淀粉10克打芡;18。 再加麻油,包尾油拌匀,取起淋于鸭面上

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品有油炸过程,需备花生油约1000克,淡二汤约500克

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:47
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